Una imagen vale más que mil palabras:

La creación/edición del anterior workflow se realiza directamente desd ela própia librería de infopath. Configuración --> Manage Workflows [opción que está disponible después de desplegar Nintex].
En el WF anterior se han utilizado actividades de muchas clases:
- Tareas de aprobación con reminders
- Tareas de revisión
- Notificaciones vía mail
- Asignación de valores a campos
- Lookup's a listas
- Cambios de estado en la maquina de estados
- Condicionales
- etc.
Recomiendo la utilización de dicha herramienta, dado que es de fácil instalación, y su potencia es muy notable.
Particularidades como "Lazy Approval" (responder al mail de notificación de aprobación con un "aprobado" automaticamente aprueba la tarea), conexiones con sistemas externos (CRM, ERP's), personalización de los mails de notificaciones, delegación de tareas o incluso de rol (vacaciones, p.e.) hacen de ésta herramienta una opción muy interesante cuando, por ejemplo, no se tiene acceso al servidor o ni tan solo a la Site collection.
Podéis empezar viendo e investigando a través de la web del fabricante: http://www.nintex.com/en-US/Products/Pages/NintexWorkflow2010.aspx